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Category: Educación alimentaria

Bioactivos alimentarios frente a la obesidad, síndrome metabólico y diabetes.

30/05/2025
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| Educación alimentaria, Educación para la salud, Estilo de vida saludable, Nutrición clínica

¿Estrategias nutricionales centradas exclusivamente en la restricción calórica para la obesidad y síndrome metabólico? Esta publicación pone el foco en impactar en la actividad mitocondrial para modular el metabolismo energético. ¿Cómo? A través del consumo de compuestos bioactivos dietéticos. Compuestos bioactivos fenólicos 👉 Estos bioactivos procedentes de alimentos vegetales se clasifican en alcaloides, terpenos y […]

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Diferencias de concentración de selenio en las nueces de Brasil

18/03/2025
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| Educación alimentaria, Inmunonutrición, Nutrición clínica

Los coquitos son conocidos por su alto contenido en selenio, un mineral que se presenta en estos en una forma de alta biodisponibilidad que supera a las fuentes de origen animal y a varias formas en las que se presenta en suplementos. Podemos encontrar coquitos de diferentes regiones de Brasil y de otros países, con […]

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Legumbres, revisión de perjuicios

23/02/2023
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| Educación alimentaria, Educación para la salud, Nutrición clínica

Por el alto contenido en lectinas y fitatos se está considerando (desde algunas corrientes alimentarias) a las leguminosas alimentos con perjuicios en la salud. Llegan a ser demonizadas, e incluso se considera su retirada una estrategia nutricional de prevención o terapéutica de forma generalizada en supuestas «dietas antiinflamatorias». Veamos los motivos y revisemos lo que […]

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Vitamina D2 y D3 ¿son equivalentes? Y el caso de Actimel

08/06/2022
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| Educación alimentaria, Inmunonutrición, Nutrición clínica, Vitamina D

La vitamina D2 y la D3 no son equivalentes en funcionalidad, potencia o tiempo de vida. Ambas comparten un alto grado de similitud estructural, y son las formas de vitamina D original o nativa que inician el «clan» de metabolitos de la vitamina D, con la diferencia de que: La D3 generalmente es de origen […]

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Vitamina C: cuando más no suma

11/12/2019
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| Educación alimentaria, Educación para la salud

La vitamina C logró reconocimiento por su capacidad de prevención del escorbuto, posteriormente fuimos sabiendo más de ella, de su capacidad para influir en el múltiples procesos metabólicos y celulares como antioxidante y como cofactor enzimático, con la particularidad de salvaguardar la integridad del genoma. Y con ello su reconocimiento en el papel que juega […]

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Cómo preparar porridge de avena

30/06/2017
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| Educación alimentaria, Educación para la salud, Estilo de vida saludable

Porridge de avena como desayuno saludable Lo puedes consumir en cualquier momento del día, aunque el desayuno es para muchos el momento ideal evitando con ello alimentos ultraprocesados o bollería dulce. Es un preparado de alta calidad nutricional que aporta energía gradual, perfecto para mantener el peso y saciar el hambre. Lo primero es disponer […]

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María Hernández Bascuñana ©